Сердечник горький описание и фото

Сердечник горький

В окружающей нас природе съедобных растений больше, чем на огороде. О многих из них я уже писал. Но существует до сих пор одно упущение – пока нет ни одного представителя семейства Крестоцветных. Огородных-то овощей из этого славного семейства немало: капуста, редька, редис, репа и другие. Но и среди дикорастущих крестоцветных очень многие съедобны.

Упущения нужно исправлять. И начать хочу с травы, не самой известной. Хотя сердечник горький довольно обычен и в средней полосе России, и в Западной Сибири. Растет он в большинстве европейских стран, в Малой Азии.

serdechnik_gorkij

Сразу оговорюсь, что сердечником траву эту называют ученые. Собственно, это перевод с латыни. Еще Карл Линней дал ей название Cardamine amara . На русский название перевели, как сердечник горький. Скорей всего, родовое название дано за форму листьев. Никаких заболеваний сердца трава эта не лечит, и никогда в этом качестве не использовалась.

Народные названия сердечника горького весьма многообразны: белоцветник, горлянка, режуха, жеруха водяная. По поводу последнего имени хочу уточнить. К жерухе обыкновенной (или лекарственной) сердечник горький имеет отношение ровно такое же, как к капусте. Это представители разных родов одного семейства.

Да и не растет у нас «настоящая» жеруха в естественных условиях. Это южное растение, в России встречается лишь на Северном Кавказе.

Довольно обычен у нас еще один представитель рода – сердечник луговой. Но его цветки чаще все же лиловые (хотя бывают и белыми). Листья отличаются, особенно листья стеблевые. И еще имеются некоторые отличия.

Сердечник горький: описание и фото

Этот многолетник с длинным ползучим корневищем растет возле ручьев, на сырых луговинах, на влажных лесных полянах. В высоту вырастает до полуметра.

serdechnik_gorkij-zarosli

Заросли сердечника горького возле ручья

Цветки сердечника горького, как и «положено» крестоцветным, имеют четыре лепестка и четыре чашелистика. Тычинок шесть, по длине они примерно равны лепесткам. Пыльники на тычинках фиолетовые. Пестик с двумя рыльцами.

Лепестки обычно белые, хотя иногда бывают и розовыми. В длину они могут быть от 5 до 10 мм, а цветок в диаметре достигает 1 – 2 см. Для крестоцветных это достаточно крупные цветки.

serdechnik_gorkij-cvetki

Цветки сердечника горького

Зацветает сердечник горький на рубеже весны и лета, в конце мая – начале июня. Цветки в это время собраны на верхушках побегов в некое подобие щитков. Цветение бывает обильным, и растение оправдывает одно из своих названий – белоцветник.

Позже соцветие вытягивается. На его верхушке продолжают распускаться новые цветки. Те же, что расположены ниже, уже опылены – на их месте завязываются плоды. Это удлиненные стручки, в которых на перегородке сидят рядком семена.

Двустворчатый плод, содержащий внутри перегородку с прикрепленными к ней семенами, характерен именно для крестоцветных. Именно такой плод называют стручком. Длина стручка превышает его ширину в несколько раз. Если устроен плод так же, но длина превышает ширину в 2 – 3 раза, или же примерно равна ей, то его называют стручочком (совершенно научный ботанический термин!).

Листья сердечника горького сложные, перисто-рассеченные. Каждый лист содержит от 4 до 7 пар листочков. На верхушке – листочек непарный. Он самый крупный. Эти непарные верхушечные доли листа у прикорневых листьев могут быть почти почковидными. Наиболее крупны нижние листья, прикорневые. На стебле листья меньше по размеру, содержат меньше листочков. Но по форме и облику все листья схожи.

serdechnik_gorkij

Тоже сердечник. Обратите внимание на листья

Семена созревают в июне – июле. Созревшие стручки вскрываются и стремительно скручиваются, разбрасывая семена. Прекрасно размножается растение и вегетативно – от разрастающегося в стороны корневища.

Химический состав сердечника горького изучен недостаточно. В нем много витаминов – прежде всего витамин С и каротин. Есть флавоноиды, немного эфирного масла, микроэлементы.

Сердечник горький съедобен. Кстати, среди крестоцветных нет растений ядовитых, или даже просто опасных. На вкус его листочки горьковаты – отсюда название.

Молодые листья используют в весенних витаминных салатах. Можно взять поровну измельченных листьев сердечника и отваренного картофеля, добавить лук, соль, растительное масло.

Народная медицина растение применяет, но не слишком активно. Сердечник горький считают полезным при сахарном диабете.

Сухую траву сердечника заливают крутым кипятком из расчета 1 столовая ложка травы на стакан воды. Настаивают 2 часа, процеживают и пьют по полстакана три раза в день до еды.

Сердечник горький, прежде всего – дикорастущий овощ, а не лекарственное растение. Его применяют в супах и салатах. Листья и недозревшие семена используют в качестве пряности в мясных блюдах. Для заготовки впрок листья сушат и маринуют.

Источник

Сердечник (растение)

Onbekend 16-04-2009 14-29-20.JPG

Серде́чник (лат.  Cardámine ) — род травянистых растений семейства Капустные ( Brassicaceae ).

Представители рода распространены по всему Земному шару, за исключением Антарктики.

Содержание

Синонимы

  • Dentaria L. — Зубянка
  • Dracamine Nieuwl.
  • Heterocarpus Phil.
  • Iti Garn.-Jones & P.N.Johnson (возможный синоним)
  • Porphyrocodon Hook.f.

Cardamine sp Sturm13.jpg

Описание

Стебель удлинённый, прямостоячий, ветвящийся.

Листорасположение очерёдное. Листья большей частью перистые, реже цельные, с черешком до 2 см; прилистники маленькие.

Цветёт 10—30 цветками. Чашелистики одинаковые, прямостоячие или отстоящие, длиной около 3 мм; четыре белых венчика длиной 5—8 мм; шесть тычинок расположенных двумя кругами.

Плод — плоский, линейный или линейно-ланцетный, стручок, створки которого при раскрытии закручиваются спиралью. Семена многочисленные, эллиптические или более менее прямоугольные, жёлто-бурые.

Источник



Трава Сердечник луговой — описание растения, фото, свойства, рецепты

сердечник луговой - описание и фото

Сегодня на sadzavodi.ru расскажем о траве сердечнике луговом, его свойствах и применении, дадим интересующимся его фото и описание, кулинарные рецепты с его участием.

Сердечник луговой, описание растения, где и как растет фото

Сердечник луговой (Cardamine pratensis) из семейства крестоцветных — многолетнее травянистое растение с прямостоячим стеблем, голым, округлым, полым, высотой 20-30 см.

Корневище короткое и без ветвления. Листья перистые, листочки верхних стеблевых листьев узко-удлиненные либо линейные, нижние стеблевые и прикорневые (собранные в розетку) преимущественно кругло-почковидные.

Цветки двуполые, правильные, 4-лепестковые, собранные в верхушечных метелках. Лепестки лилово-розовые, реже белые, с более темными прожилками, намного длиннее чашелистиков. Плод — стручок. Цветет в мае — июне.

Растет не густо, преимущественно по берегам озер, прудов, рек и ручьев, возле болот, на заливных лугах, во влажных лесах.

сердечник луговой крупным планом фото

Состав сердечника лугового

В траве сердечника лугового содержатся гликозид глюко-кохлеарин, органические кислоты (лимонная, яблочная, винная), аскорбиновая кислота, флавоноиды, большое количество витамина С.

Полезные свойства сердечника лугового

Для лекарственных целей заготавливают свежую траву, верхушки стеблей с цветками. Растение используют только в народной медицине как лечебное и диетическое средство.

Препараты сердечника лугового известны как мочегонное, желчегонное, сахаропонижающее, успокоительное средство.

Настой или отвар травы пьют при простудных заболеваниях, сахарном диабете, Желтухе, водянке, неврологических заболеваниях, при склонности к припадкам, судорогах, при климактерическом неврозе, импотенции у мужчин, нарушениях менструального цикла у женщин на фоне сахарного диабета.

Настойка из цветков сердечника хорошо помогает при астматических приступах.

рецепты применения сердечника лугового

Рецепты применения сердечника в народной медицине

Настой цветков сердечника лугового

Столовую ложку свежих верхушечных цветков заливают 1 стаканом крутого кипятка и настаивают 2 ч. Процеживают и принимают по четверти стакана 3-4 раза в день при импотенции на фоне сахарного диабета, у женщин с нарушениями менструального цикла, неврозах.

Отвар травы сердечника лугового

Столовую ложку сухой измельченной травы заливают 1 стаканом воды и кипятят 3 мин. Настаивают 30 мин, процеживают. Принимают по четверти стакана 3-4 раза в день при простуде, переутомлении.

Настойка цветков сердечника лугового

Свежие цветки измельчают и заливают спиртом (70) в соотношении 1:12. Настаивают неделю в темном месте при комнатной температуре. Процеживают и принимают при приступе бронхиальной астмы по 30-40 капель в горячий чай.

сердечник луговой в кулинарии

Использование в питании

Растение традиционно употребляет в питании население Сибири, Белорусского и Украинского Полесья.

Молодые листья сердечника лугового кладут в салаты, супы, во вторые блюда для витаминизации, а из сушеных листьев готовят приправу.

Растение полезно в питании больных сахарным диабетом, при малокровии, гиповитаминозе.

Салат из листьев сердечника

Молодые листья сердечника собирают и тщательно промывают, а затем мелко нарезают и смешивают с нарезанной зеленью лука, укропа и петрушки. Заправляют сметаной, лимонной кислотой, солят.

Листья сердечника лугового — 120 г, лук зеленый — 30 г, зелень петрушки — 10 г, зелень укропа — 7 г, сметана — 20 г, соль и лимонная кислота по вкусу.

Пюре

Листья сердечника тщательно моют, пропускают через мясорубку, добавляют соль, лимонную кислоту, перец. Используют как приправу к мясным и рыбным блюдам.

Если зеленое пюре необходимо сохранить длительное время, его пастеризуют в стерилизованной посуде и плотно укупоривают.

Приправа из сушеных листьев сердечника и чабера

Листья сердечника моют и подсушивают в духовке, а затем размалывают в порошок. Смешивают порошок из сердечника с порошком из чабера в соотношении 3:1 и хранят в стеклянной банке с крышкой.

Суп с листьями сердечника

В нежирный бульон кладут нарезанные картофель, морковь и лук. Варят 25-30 мин, а затем заправляют листьями сердечника и пассированным луком, томатным соусом.
За 5 мин до окончания приготовления добавляют манную крупу.
Подают к столу со сметаной и укропом.

Бульон мясной — 300 мл, картофель — 40 г, морковь — 20 г, лук репчатый — 20 г, листья сердечника лугового — 70 г, томатный соус — 15 г, сметана — 20 г, зелень укропа — 5 г, соль и специи по вкусу.

Источник

Сердечник луговой: полезные свойства растения

Растение сердечник луговой относится к многолетним травам из семейства капустных. В простонародье его называют горлянкой, белоцветкой, смолянкой, подлеской, болотной жерухой. Растение распространено на Евразийском континенте. Во многих районах он имеет другое наименование — горчица полевая.

сердечник луговой

Чаще всего эту траву можно встретить на территории Европы и в восточных регионах Азии. В России она произрастает на всей центральной части, предпочитая умеренный климат и влажные почвы. Цветок с лиловыми цветками украшает берега рек, озер и водоемов. Голостоячий прямой стебель травы в высоту может достигать от 30 до 80 см. Период цветения приходится на август. Соцветия растения могут иметь различную окраску — от белого до фиолетового оттенка.

Химический состав сердечника лугового

Химические составляющие растения используются травниками и фитотерапевтами как лекарственное средство при многих заболеваниях. А кулинары добавляют его в салаты, супы, винегреты. Надземная его часть богата такими элементами:

  • аскорбиновая кислота;
  • тиогликозиды;
  • флавоноиды;
  • гликозиды кемпферола;
  • кверцетин.

Семена наполнены жирными маслами (22-36%), аминокислотами и минералами. Несмотря на перечень положительных качеств, официальная фармакология растение не использует. Но в народной медицине трава нашла свое применение.

горчица полевая

Семь полезных свойств растения

Трава сердечник луговой обладает рядом полезных свойств, поэтому ее используют:

  1. Для улучшения иммунитета. Растение, обладая высоким содержанием аскорбиновой кислоты (витамина С), имеет тонизирующее действие на организм человека, исключая дегенеративную мутацию его клеток. Настои травы усиливают иммунные силы. Повышается способность организма противостоять разного рода вирусным и бактериальным инфекциям.
  2. Как помочь пищеварению. Растение улучшает работу ЖКТ, устраняет повышенное газообразование, вздутие. Экстракты травы стимулируют пищеварительные процессы, избавляют от спазмов и запоров.
  3. При заболеваниях дыхательных путей. Теплый чай с добавлением щепотки сухого растения окажет спазмолитическое и отхаркивающее действие, способствуя облегчению дыхания в сезон простудных заболеваний.
  4. Для улучшения работы почек. Сердечник луговой в виде настоев имеет мочегонное действие. Это качество помогает выведению токсинов и жиров из организма, нормализуя обменные процессы и предохраняя его от старения.
  5. Для укрепления стенок сосудов. Контроль над содержанием холестерина в крови позволяет уменьшить вероятность развития таких заболеваний, как инсульт и инфаркт. Экстракты растения, укрепляя стенки кровеносных сосудов, предотвращают образование на них вредных отложений.
  6. В качестве профилактики заболеваний крови. Горчица полевая в народной медицине считается травой, способной очищать состав крови, улучшая кроветворение. Не зря её называют сердечником луговым.
  7. Для улучшения обмена веществ. Настойки травы применяют при признаках цинги. Наличие в химическом составе растения витамина В9 дает возможность использовать его как средство, препятствующее проявлению анемии, восстанавливающее силы организма и сопротивляемость к микробам и бактериям.

трава сердечник луговой

Противопоказания

Несмотря на перечень положительных свойств, сердечник луговой имеет определенные противопоказания:

  • Индивидуальная непереносимость компонентов растения.
  • Не рекомендуется принимать траву беременным, кормящим женщинам.
  • Людям, страдающим обострением заболеваний желудка, печени и почек, трава может принести вред.

Занимательные факты о растении

Во-первых, на земле насчитывается более 100 видов этого растения. Во-вторых, еще в XVIII веке сердечник луговой, благодаря своим свойствам, стал применяться народными целителями для лечения различных недугов. В-третьих, предварительно высушенное сырье травы можно хранить в течение года, готовя из него настойки. Но важно помнить: сушку лучше проводить на затененной местности, а прямые солнечные лучи не должны попадать на растение.

цветок с лиливыми цветками

В старину девушки считали, что сердечник луговой оказывает помощь в любви. Они собирали цветы в букеты и украшали ими дома. В наши дни высушенными бутонами лечат приступы эпилепсии у детей. А садоводы и огородники культивируют растение, используя его листья как заменитель перца при консервировании. Одновременно пчеловоды и пасечники ценят цветущую траву как медонос. Используют растение и в сельском хозяйстве: оно идет на корм крупному скоту. Не подходит лишь для корма лошадей. Кстати, существует интересная примета: если цветки травы поникли, значит, скоро пойдет дождь.

Источник

Сердечник (Cardamine)

Сердечник

Син.: зубянка, горлянка, белоцветка, болотная жеруха, горчица полевая, кокушник, кардамон полевой, кресс ключевой, смолянка, подлеска.

Сердечник – род одно-, двух- и многолетних растений, которые достигают в высоту 60 см. Листья, как и ствол растений этого рода, имеют разную форму, цветки чаще всего мелкие, от белого до фиолетового. Используется в народной медицине в качестве средства для очищения крови, сердечник полезен при анемии, улучшает пищеварение, обладает моченным и стимулирующим действием.

Оглавление

Формула цветка

Формула цветка сердечника: Ч4Л4Т2+4П(2).

В медицине

Растение не является фармакопейным и не используется официальной отечественной медициной. Однако растение обрело широкую популярность в традиционной медицине и фитотерапии.

Народные лекари часто используют Сердечник горький (лат. Cardamine amara L.) для улучшения пищеварения и при авитаминозе, для очищения крови и при анемии. Сердечник мелкоцветковый (лат. Cardamine parviflora L.) применяется в качестве противоцинготного, мочегонного, желчегонного, противосудорожного и спазмолитического средства.

Противопоказания и побочные действия

К противопоказаниям для употребления сердечника в пищу и лечения этим растением относятся: повышенная индивидуальная чувствительность, беременность и период лактации, а также детский возраст. Слишком частое применение сердечника в пищу может вызвать раздражение слизистой желудка и цистит. Употреблять растение сердечника в пищу не рекомендуется при болезнях желудка, почек и печени в стадии обострения.

В кулинарии

Ранней весной листья сердечника – источник большого количества витаминов. С этой целью можно собирать траву следующих видов: Сердечник горький (лат. Cardamine amara L.), Сердечник луговой (лат. Cardamine pratensis L.) и Сердечник мелкоцветковый (лат. Cardamine parviflora L.). Листья сердечника имеют горьковато-острый, но приятный вкус, их можно использоваться для приготовления супов и похлебок. Высушенные и свежие листья также используют как пряность (вместо перца).

Классификация

Род растений Сердечник (лат. Cardamine) относится к семейству Капустные (лат. Brassicaceae) или Крестоцветные (лат. Cruciferae). Кроме уже упомянутых видов Сердечник луговой (лат. Cardamine pratensis L.), Сердечник горький (лат. Cardamine amara L.), Сердечник мелкоцветковый (лат. Cardamine parviflora L.), род насчитывает более 150 видов сердечника, произрастающих по всей планете.

Ботаническое описание

Морфология растений сердечника может сильно отличаться в зависимости от вида. Это травянистое растение, которое может достигать в высоту 60 см и иметь прямостоячий или стелющийся стебель, чаще голый, редко – опушенный. Листья очередные. Цветки сердечников собраны в щитковидные кисти, могут быть от белого до лилового и фиолетового цвета.

Сердечник луговой (лат. Cardamine pratensis L.) имеет укороченное корневище. Стебель прямостоячий, простой или слабоветвистый, достигает в высоту 15-30 см. Листья непарноперистые, имеют от 4 до 10 пар слабоопушенных листочков продолговатой формы. Верхние стеблевые листья имеют 2-3 пары линейных листочков без черешочков. Цветки сердечника лугового собраны в кисть из 10-20 цветков, которая вначале цветения имеет щитковидную, затем более вытянутую форму. Лепестки имеют размеры 10-12 мм, белого цвета с фиолетовыми прожилками. Плоды представляют собой тонкие многосеменные стручки до 4 см длиной, посаженные на косо отклоняющихся цветоножках.

Сердечник мелкоцветковый (лат. Cardamine parviflora L.) имеет голый прямой стебель, до 30 см высотой. Имеет перистосложные листья с многочисленными парами листочков, конечный листочек имеет почти такую же форму и размеры, как и боковые. На нижних листьях листочки имеют более продолговатую форму, при основании – клиновидную, на верхушке – закругленную. Листочки верхних листьев линейно-шиловидные. Имеет мелкие цветки. Чашелистики узкоовальной формы, длиной 1,5 мм. Лепестки белого цвета длиной до 2,5 мм, продолговато-клиновидной формы. Плоды представляют собой прямые тонкие стручки длиной до 20 мм и шириной до 1 мм, в которых вызревают короткоовальные семена с узким крылом длиной 0,75 мм и шириной 0,5 мм.

Сердечник горький (лат. Cardamine amara L.) имеет удлиненное ползучее корневище и голый или немного опушенный стебель высотой до 60 см. Листья имеют по 4-7 пар сидячих листочков, которые имеют обратно-овальную или продолговатую форму с зубчиками по краям. Конечный листочек имеет черешочек, он также отличается от боковых листочков – шире и длиннее. На прикорневых листьях конечный листочек имеет почти почковидную форму. Цветки сердечника горького представляют собой кистевидные соцветия (щитковидные во время цветения), состоящие обычно из 15 (реже от 6 до 30) цветков. Чашелистики имеют овальную форму, длиной 3,5-4 мм. Лепестки обычно белого, иногда розового цвета. Пыльники фиолетовые, тычинки и лепестки имеют почти одинаковую длину.

В косо торчащих стручках одним шиловидным столбиком, длиной до 40 мм собраны семена длиной около 1 мм, имеющие короткоовальную форму, буро-желтого или рыжеватого цвета.

Распространение

Различные виды сердечника произрастают по всей планете, кроме Антарктики. Сердечник мелкоцветковый (лат. Cardamine parviflora L.) произрастает в долинах рек, вдоль дорог, на полях и выгонах, а также по берегам водоемов. Растение можно встретить во всех областях средней полосы России, в Сибири и на юге Дальнего Востока, в Предкавказье, а также во многих районах Азии и Европы.

Сердечник горький (лат. Cardamine amara L.) чаще всего встречается в Европе, реже – в Малой Азии. В России встречается в средней полосе, а также в отдельных районах Западной Сибири. Растение любит влагу, поэтому его часто можно встретить по берегам водоемов и ручьев, в заболоченной местности и сырых лесах.

Сердечник луговой (лат. Cardamine pratensis L.) также можно встретить на сырых лугах, по берегам водоемов и ручьев, в травяных болотах. Этот вид широко распространен в умеренных и холодных регионах северного полушария. Можно встретить на всей территории России.

Заготовка сырья

Все надземные части растения собираются в начале цветения сердечника (с апреля по июнь). Листья и цветки, которые не будут использованы сразу (в пищу или для отваров и настоек), необходимо просушить для дальнейшего хранения. Просушивают сырье на открытом воздухе в тени. Хорошо просушенный сердечник может храниться в течение 12 месяцев.

Химический состав

В листьях сердечника горького содержатся: аскорбиновая кислота, эфирное масло, горькие вещества и гликозид кохлеарин. В листьях сердечника мелкоцветкового содержится большое количество флавоноидов, биозида, моногликозиды, дигликозиды кверцетина и кемпферола.

Химический состав надземной части растения сердечника лугового схож с другими видами сердечника. В нем отмечается высокое содержание витамина С, а также содержатся тиогликозиды и флавоноиды: гликозиды кверцетина и кемпферола. Семена сердечника лугового содержат от 22 до 36% жирных масел, в состав которых входит до 10% аминокислот.

Фармакологические свойства

Трава, семена или корневище сердечника не используется в официальной медицине. Лечебные свойства сердечника объясняются высоким содержанием аскорбиновой кислоты (витамина С), которая стимулирует и укрепляет иммунитет, участвует в большинстве обменных и окислительных процессов, способствует нормальной работе желез, кроветворению, укрепляет сосуды и улучшает состояние соединительной ткани организма (суставов и связок).

Флавоноиды, содержащиеся в листьях сердечника, также благотворно влияют на состояние организма, усиливая активность многих ферментов, а также принимая участие в окислительных процессах организма.

Применение в народной медицине

В народной медицине лечебные свойства сердечника известны не одно столетие. Как правило, в народной медицине не делают различий между видами сердечника, одинаково часто используя в практике полезные свойства сердечника мелкоцветкового, лугового и горького.

Настойка сердечника используется для лечения желтухи, водянки, при нервных заболеваниях, которые сопровождаются припадками и судорогами. В Словакии народные лекари часто используют сердечник для лечения диабета.

Отвары из листьев и травы сердечника используются при малокровии, простудных заболеваниях, общем упадке сил. Кашицу из листьев сердечника использовали для лечения или облегчения болей при ревматизме. Сок свежих листьев сердечника обладает желчегонным, кроветворным, противосудорожным, диуретическим свойствами.

На Дальнем Востоке широко используется отвар сердечника лугового. Его принимают при зубной боли (для полосканий), при сахарном диабете, венерических болезнях и катаре верхних дыхательных путей. В Сибири высушенные цветки сердечника используются для лечения эпилепсии у детей.

Историческая справка

Сердечник использовался в лечебных целях еще на Руси, поэтому упоминание об этом растении можно встретить во многих литературных произведениях. Во время цветения сердечник с древних времен до сих пор часто собирают в букеты полевых цветов.

Упоминание о сердечнике луговом встречается в творчестве известного английского писателя Оскара Уайльда, в его книге «Сказки для взрослых», а также в произведении Майского И.М. «Монголия накануне революции» и многих других произведениях российских и зарубежных писателей.

Источник

Adblock
detector